一、六堡茶的“堡”念什么?
或許你不曾留意和思考這個問題，因為身邊喝茶的朋友都叫它六堡茶，但是大概人們都知道，堡這個字有三個讀音，分別是pù 、bǎo 、bǔ。堡(bǎo)指的是軍事上防守用的建筑物，如堡壘、城堡;堡(pù)則多見于地名，也通“鋪”，比如十里堡、馬家堡;堡(bǔ)指的是有城墻的村莊和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比如堡子、柴溝堡。
那么六堡茶這個讀音，是否真的正確?是否真的是國際認證的念法呢?答案恐怕會超乎你的認想。
陳宗懋是中國工程院院士，著名茶學家，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員、博士生導師、中國茶葉學會名譽理事長和國際茶葉協(xié)會副主席。他主編的《中國茶葉詞典》中，對“六堡茶”的標注就是“l(fā)iupu tea”。另外，早在六、七十年代的時候，六堡茶就出口海外了，那時在出口海外的商品包裝上，寫的都是“LIU-PAO-TEA”，如果你夠細心，就會發(fā)現(xiàn)，這一寫法現(xiàn)在依然延用，這就讓我們不得不重視這種茶的讀音了，這究竟是怎么回事呢?
關于這個讀音的由來，彭慶中老師的分析還是最為大眾所認可的。他認為，因為六堡茶產(chǎn)自廣西梧州，所以“六堡(bǎo)茶”是梧州當?shù)氐哪罘ǎ彩俏嘀荼镜氐牧晳T叫法，而其實此處的“堡”字是指地名，“堡”字用作地名的時候，就念(pù)，所以陳宗懋院士把“六堡茶”翻譯成“l(fā)iupu tea”也是正確的。
總的來說，如今“六堡茶”的念法因為用處不同而有異，日常生活中，你可以叫它“l(fā)iù ，bǎo，chá”，用在專業(yè)文獻和論文中，翻譯成英文則是“LIU BAO TEA”，用在出口海外的商品包裝上，英文則譯作“LIU-PAO TEA”。
二、六堡茶的檳榔香從何而來?
除了讀音，六堡茶還有一個一直被人們不斷提出的問題，就是六堡茶真的有檳榔香嗎?六堡茶的檳榔香從何而來?
六堡茶是因為檳榔香才成為清代名茶的，這不假，所以可以肯定的是，檳榔香肯定是頂級高端的香型。但是六堡茶的檳榔香從清代到現(xiàn)在，其概念早就被異化了，所以，我們要認識真正的六堡茶檳榔香，還得回到它的起源地——六堡鎮(zhèn)，做一回正本清源的梳理。
檳榔的原產(chǎn)地是東南亞，馬來西亞人就很愛嚼檳榔，而我國古時的廣西梧州地區(qū)的人，也愛嚼檳榔，不但如此，在當?shù)?，檳榔還是男女嫁娶必要的聘禮。明朝萬歷年間的《梧州府志》就曾有記載：“婚聘多用檳榔，男女不行醮禮?！彪m然現(xiàn)在嚼擯榔和以檳榔作聘禮的習俗已經(jīng)在梧州消失，但是根據(jù)史料記載和推斷，檳榔香對于梧州來說，應該是一種珍貴的香型，同時也可以判定的是，梧州人喜歡檳榔香。
有人說，六堡茶獨特的檳榔香，其實是一種松煙氣味和陳化后的氣味的混合后的味道;也有人說，六堡茶的松煙香，其實是松明火烘干后吸附在茶上的味道。然而在現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展成熟的今天，人們都選擇用機器烘干而不再用松明火烘干，但是如今的一些六堡茶依然有松煙香，待放置十年左右就會有淡淡的檳榔香浮現(xiàn)，這是為什么呢。其實是因為松煙香和檳榔香是六堡原種的品種香，只要按古法工藝加工制作，陳放三年左右就會出現(xiàn)淡淡的松煙香，十年左右就會出現(xiàn)淡淡的檳榔香。
所以。六堡茶的檳榔香是時間的禮物，是時間沉淀的結果。但是，現(xiàn)代制作工藝這么便利，有些制作商也能“強加”給六堡茶“檳榔香”，而光有檳榔香卻不好喝的茶，恐怕就是假六堡茶了，因為只有時間慢慢陳化出來的檳榔香才是好的六堡茶，所以好茶需要等待。
三、“古法原種六堡茶”
說到六堡茶的制作，還真是歷史悠久。最早的六堡茶，就是六堡人用本土的茶樹原料，按傳統(tǒng)工藝制作出來的茶，包括殺青、揉捻、渥堆、干燥。
當時只有六堡才生產(chǎn)六堡茶，后來四堡、五堡也生產(chǎn)六堡茶，再后來六堡茶在清嘉慶年間成了二十四大名茶之一，并在19世紀末隨著兩廣人闖南洋的步伐開始出口海外。
直到1949年之前，六堡茶一直只是小產(chǎn)區(qū)名茶，只在蒼梧六堡鎮(zhèn)及其周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)，即使最興旺時六堡茶商號也只有十三家，1954年開始由供銷社負責六堡茶的生產(chǎn)銷售，到了六十年代以后，橫縣、桂林、南寧各家茶廠都開始生產(chǎn)六堡茶，慢慢的六堡茶的生產(chǎn)擴大到了整個廣西。
隨著六堡茶逐漸暢銷，加水快速發(fā)酵的技術也投入到了六堡茶的生產(chǎn)中，除了六堡鎮(zhèn)，其它茶廠全部都用這種工藝制茶，而六堡鎮(zhèn)留存下來的傳統(tǒng)制茶，茶農(nóng)們都叫它“古法原種六堡茶”。
四、六堡茶為什么要煮著喝
六堡茶算不上是一種精細的茶，它的魅力在于它的樸拙。要知道，茶最開始是作為藥用的，六堡茶藥用功效顯著，六堡茶現(xiàn)在依然延用著像藥一樣煎煮的方法。這種原始而又麻煩的煮茶法，也就只有黑茶類和白茶類的茶，才能經(jīng)得起水與火的考驗。
六堡本地產(chǎn)的茶都適合煮著喝，也可以悶泡，如今六堡當?shù)氐霓r(nóng)民，還是早上煮好水就把茶悶泡上，這樣可以喝上一天。而在炎熱潮濕的馬來西亞，當?shù)氐腻a礦礦工們都喜歡六堡茶，因為六堡茶不僅有祛濕的功效，還能降解重金屬對身體的污染。
好的六堡不怕煮，越煮越甜。煮出來的茶湯口感濃滑甘甜，香氣醇厚悠遠，顏色飽滿透亮，與泡飲的感覺完全不同，好喝又有好看。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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